在法國待過了幾個不同的廚房, 給了我很深的感觸, 法式甜點製作過程繁複, 身為一名廚師一定要有自己的堅持, 不要因為想大量的生產或降低成本,而省略掉做甜點一些該有的步驟和食材! 說真的有些東西做得好不好一般消費者是分辨不太出來的, 舉例像是冰淇淋質地的細緻度, 除非是專業廚師或老饕, [ 我有義務把最好品質的產品拿出來, 而你們有權利選擇你們想要購買的品牌! ] 冰品甜點並非三餐必吃的東西, 既然是額外的享受, 用來犒賞自己或給重要的人, 那麼你們應該值得享用最好的! 而非吃進劣質品來增加身體多餘的負擔! 一分錢一分貨, 是從古至今不變的道理!

甜點師傅有兩種職責, 一種是創新開發新商品, 另一種是把一些經典口味的甜點, 再次發揮得淋漓盡致! 這二種都有不同的困難點, 像是經典口味你們應該都嚐過了, 也有了既定的印象,但我想先挑戰這個! 當冰淇淋沒有甜筒, 沒有淋醬,沒有任何裝飾, 你是否還能嚐出她純粹的美好!? 通常要把簡單的口味變得不平凡, 這才是最難的! 我想先以 "裸妝冰淇淋" 跟你們見面, 讓你們先認識她的本質, 喜愛上她真實單純的面貌之後, 我會再創新, 為每個口味慢慢的一件件穿上甜美可人的外衣!

希望能給你們一種幸福感! 我盡全力的還在不斷研發如何把每樣食材的優點都帶出來, 所以如果你吃出了我的用心和與眾不同, 請別吝嗇的讓我們知道, 多多分享 , 這都會是身為廚師最開心的時刻, 一切努力辛苦都值得, 只因我會為了你們的幸福而感到幸福!